Ravico - Nos crèmes Pâtissières

Recettes pour Crème Patissière:

Nous disposons de trois produits différents pour faire de la crème pâtissière: Deux procédés à chaud et un procédé à froid.

Procédé à froid:
Geldor : GM510
Geldor sans sucre ajouté: GM810

Procédés à chaud:
Custard: GM530
Pâtissière Extra (haute qualité): GM520
Pâtissière Extra sans sucre ajouté : GM820

Conditionnements: 4x0.9Kg; Sac 10 Kg, Sac 25Kg

Recette pour Geldor:

Geldor	400g
Eau froide	1 L


Verser le GELDOR sur l'eau, fouetter vigoureusement et laisser reposer quelques instants. Mélanger à nouveau avant l'emploi, ajouter un peu d'eau si nécessaire. Il est possible d'utiliser du lait à la place de l'eau, dans ce cas là, diminuer le geldor à 350g

Recette pour Custard:

Custard	90g
Sucre	200g
Lait entier	1 L

Mélangez à sec le CUSTARD et le sucre. Délayez ensuite dans 100g de lait. Faites bouillir le reste du lait et y verser le mélange obtenu au préalable. Laissez revenir à ébullition en agitant constamment.

Recette pour Pâtissière Extra:

Pâtissière Extra	90g
Sucre	200g
Lait entier	1 L

Mélangez à sec la Pâtissière Extra et le sucre. Délayez ensuite dans 100g de lait. Faites bouillir le reste du lait et y verser le mélange obtenu au préalable. Laissez revenir à ébullition en agitant constamment.

Recette pour Pâtissière Extra sans sucre ajouté:

Pâtissière Extra	340g
Lait entier	1 L

Faites bouillir 1L de lait Ajouter 340g de Pâtissière Extra sans sucre ajouté Ramener à ébullition sans cesser de mélanger.

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