Ravimousse (Bavarois) recepten

Ravimousse Recepten:

De Ravimousses, vroeger gekend onder de naam Gumpymousses, zijn bereidingen waarmee je bavarois kan klaarmaken.

Ravimousse Neutraal: GM100
Ravimousse Banaan: GM102
Ravimousse Chocolade: GM106
Ravimousse Aardbei: GM107
Ravimousse Framboos: GM108
Ravimousse Citroen: GM124
Ravimousse Vanille: GM130

Verpakkingen: Kartons van 6x600g - Zakken van 1 Kg

Bavarois recept voor gebruik in de keuken :

Om “keuken” bavarois te bereiden doe je het volgende :

A) 1,5 L. niet-gesuikerde slagroom kloppen
B) 600 gr Ravimousse met 1,5 L. water verdunnen
C) A en B vermengen in de mixer daarna in vorm spuiten

Enkele Serveer ideeën :
in kommetjes met coulis en slagroom – op een bord (uit de vorm halen door de kommetjes lichtjes op te warmen in bain marie) met coulis en schijfjes fruit – op een bedje van crème anglaise en sorbet.

Bavarois Recept voor banketbakkerij :

Te bereiden volgens de voorschriften op de verpakking :

A) 1,5 L. niet-gesuikerde slagroom kloppen
B) 600 gr Ravimousse met 1 L. water verdunnen
C) A en B vermengen .

Enkele Serveer ideeën:
Op taartjesbodem en afwerken met een schijfje fruit – In een marie josée leg je een eerste laag Ravimousse, voeg gesauceerde biscuit toe en een 2e soort Ravimousse, werk af met slagroom en chocoladeschilfers

- Soesje opvullen met verschillende soorten bavarois en per 5 dresseren met karamel – Open enkele éclairs, garneer met bavarois en leg er laagje witte fondant op – Verwerk de bavarois afwisselend met biscuit van joconde ofwel in cirkels ofwel in vierkante plakjes (maak de randen van joconde biscuit, gekamd met sigarendeeg), versier verder naar wens – In plastieken cups : vul met een eerste soort bavarois, voeg génoise toe met er bovenop een 2e soort bavarois, versier enz

Vorige pagina