Recepten voor PatisserieCrème:

We beschikken over 3 verschillende producten waarmee je banketbakkersroom kan klaarmaken :. 1 koude en 2 warme werkwijzen.

Koude Proces:
Geldor : GM510
Geldor zonder toegevoegde suiker : GM810

Warm Proces:
Custard: GM530
Pâtissière Extra (Hoge kwaliteiit): GM520
Pâtissière Extra zonder toegevoegde suiker: GM820

Verpakkingen: Kartons van 10x0.9Kg; zakken van 10 Kg, 25Kg

Geldor recept :  

Geldor
400g
Koud water
1 L
   

 

Geldor in het water gieten, stevig kloppen en even laten rusten.
Opnieuw mengen voor gebruik, voeg indien nodig wat water toe..

Je kan het water ook door melk vervangen maar dan mag je slechts 350 g Geldor gebruiken.

Custard Recept :  

Custard
90g
Suiker
200g
Volle melk
1 L


Custard en suiker droog mengen. Daarna in 100g melk roeren.
De rest van de melk koken en er het eerder verkregen mengsel bij gieten.
Al roerend opnieuw laten koken.

Pâtissière Extra recept :  

Pâtissière Extra
90g
Suiker
200g
Volle melk
1 L


Pâtissière Extra en suiker droog mengen. Daarna in 100g melk roeren. De rest van de melk koken en er het eerder verkregen mengsel bij gieten.
Al roerend opnieuw laten koken.

Pâtissière Extra Zonder Toegevoegde suiker recept :  

Pâtissière Extra
340g
Volle melk
1 L
 


  1. 1L melk koken
  2. 340g pâtissiere extra toevoegen
  3. Al roerend opnieuw tot kookpunt laten brengen.


 
Vorige pagina
Contacteer ons voor verdere info
© Ravico 2012