AVOLA

Met Avola maak je moeiteloos heerlijke hazelnoot gebakjes. Onlangs hebben we de kwaliteit nog verhoogd door gebruik te maken van gegrilde hazelnoten uit Piemonte (Italië). Hiermee krijgen met  Avola gemaakte gebakjes, een nog rijkere notensmaak en –kleur. 

Avola GP250
Verpakking: zakken van 25 Kg, 15 Kg, 1Kg

Basisrecept:

Avola	1 Kg
boter/margarine	300 g
eieren	300 g
melk	50 g
De boter tot room roeren, de eieren, de melk en de AVOLA toevoegen en kloppen - de bakvormen voor 2/3 vullen - bakken op 225°C (10 % hoger dan uw biscuit oven) gedurende ongeveer 30 minuten. Met dit deeg kunt u op verschillende manieren aan de slag, hieronder vindt u enkele voorbeelden .

Afwerking 1:

Neem een massa Avola die je in ringen of andere vormen giet. Na het bakken het gebak koud laten worden. Vervolgens het gebak:vullen en heel dunnetjes maskeren met vanille roomboter. Decoreer een deel waarvan je de kanten met chocolade schaafsels bestrijkt. Het andere deel bestrijk je met Brésilienne. Afwerken kan je naar keuze door er bv een chocolade motief op te plaatsen of één met vanille botercrème.

Afwerking 2:

Laat je massa Avola koud worden nadat je ze uit de vormen hebt genomen (ringen of vierkanten). Snijd ze horizontaal in twee en vul ze met Grand-Marnier verzachte marsepein (50/50). Vorm het gebak en bedek het met een fijne laag vanille botercrème. Bestrijk de kanten met Amandel Pralin en decoreer naar eigen keuze. Dit gebak wordt ook als individuele portie op prijs gesteld.

Afwerking 3:

Fonceer je vormen met vet deeg (bereid met Fond'Mix) dat je heel dunnetjes rolt. Giet de massa AVOLA en laat bakken zoals gewoonlijk. Na het bakken, bedek met fondant en sommige kersen boven op en met geschaafd amandelen op de kanten.  

Afwerking 4:

Bestrijk een bodem van Fond’Mix bereid vet deeg met Abricolux en leg er de helft van een Avola gebak op. Bestrijk dit op zijn beurt met een dikke laag Abricolux en bedek het met de tweede helft van het gebak. Maskeer het hele gebak met een fijne laag ABRICOLUX en giet er ganache over. De kanten bestrijk je met Brésilienne, melk of pure chocolade schaafsels. De bovenkant kan je naar keuze garneren.

Afwerking 5:

Fonceer, in een ronde vorm of een ring, naar eigen motief enkele stroken met Fond’Mix bereid vet deeg. Bestrooi met witte geschaafde amandelen en spuit uw massa Avola erop. Na het bakken uit de vorm halen. Bestrijk het gebak met Quickgel Abricoos en bedek de kanten met geschaafde amandelen of Brésilienne.

Afwerking 6:

Giet je massa Avola in vormen voor "mendiants"en laat zoals gewoonlijk bakken. Daarna uit de oven halen en laten afkoelen..Begiet het gebak met een beetje rhum en voeg  2 delen samen met een laag vanille botercrème.Werk af naar keuze door bv het gebakje in Brésilienne te rollen en decoreer met een rozet van botercrème.

Afwerking 7:

Gebruik vormen met kerven (zoals voor schuitjes of taartjes). Fonceer met vet deeg (Fond'Mix). Giet er de massa Avola in en bestrooi deze met Brésilienne en laat zoals gewoonlijk bakken. Haal daarna de gebakjes uit de vormen en bestrooi met bloemsuiker.