La Biscoline
Notre Biscoline offre la possibilité de réaliser de façon constante et rapide des biscuits, des roulades, des génoises, des biscuits chocolatés de grand volumes et surgelables. Une préparation très complète offrant un volume très important à la production, stable à la décongélation.
Les roulades se feront à froid sans se casser. Méthode très facile et résultat excellent !
Biscoline GP280
Conditionnements standards : Sac 25 Kg
Recette
de Base:
| Biscoline | 1Kg |  |
| oeufs | 600g | |
| eau | 100g | |
Battre
les ingrédients ensemble vitesse max.- 5/8 min Vous pouvez varier le dosage d'eau et d'oeufs en fonction de la consistance désirée (600-100 ou 500-200 ou même 400-300)
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Recette
pour Génoise:
| Biscoline | 1Kg |  |
| oeufs | 750g | |
| eau | 100g | |
| beurre fondu | 200g | |
Battre la biscoline les oeufs et l'eau ensemble puis incorporer le beurre fondu. Cuire comme la recette de base. La recette pour Génoise par rapport à la recette de base gagne en moelleux perd en rendement. |
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Recette pour Biscuits Roulades:
| Biscoline Super | 1Kg |  |
| oeufs | 750g | |
| eau | 100g | |
| jaunes d'oeufs | 150g | |
| blancs d'oeufs | 300g | |
| sucre | 60g | |
Battre la biscoline les oeufs entiers l'eau et les jaunes oeufs ensemble. Battre les blanc d'oeufs en neige avec le sucre et entremêler au premier mélange. Cuire en plaque de plus ou moins 1cm de hauteur à même température que la recette de base. temps de cuisson environ 8 minutes. |
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Recette pour Biscuit au Chocolat:
| Biscoline Super | 1Kg |  |
| oeufs | 750g | |
| eau | 100g | |
| cacao en poudre | 175g | |
| Battre la biscoline les oeufs et l'eau ensemble puis incorporer le cacao en poudre. Cuire comme la recette de base. | ||
Recette pour Pâte Grasse:
| Biscoline Super | 1Kg |  |
| farine | 1Kg | |
| margarine | 1Kg | |
| oeufs | 200-250g | |
| lait | 50g | |
| Mélanger au cadre tous les ingrédients ensembles jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ne pas donner trop de corp. Peut être utilisé le jour même. Se conserve au frigo. Mettre en forme et éventuellement ajouter votre fourrage. Cuire selon votre fourrage. |
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