La préparation AVOLA

Avola permet de fabriquer de délicieux gâteaux aux noisettes. Dernièrement, nous avons augmenté la qualité des noisettes en utilisant de la poudre de noisette gillées du Piémont (Italie) En conséquence, les gâteaux aux noisettes faits avec notre Avola ont encore plus de goût et tendent vers une coloration plus brune, comme dans le passé.

Avola GP250
Conditionnements: Sac 25 Kg, sac 15 Kg, sac 1Kg

Recette de base:

Avola	1 Kg
beurre/margarine	300 g
oeufs	300 g
lait	50 g
Battre tous les ingrédients ensemble - 3e. vitesse - 5 minutes. Cuire à 225°C (10% plus haut que votre four à biscuit de savoie) - Durée de cuisson: 30 min. env. - Il vous sera possible de travailler cette pâte de différentes façons - voici quelques exemples.

Recette n°1:

Prenez une masse d'Avola que vous moulez dans des cercles ou dans des formes à biscuit et enfournez.
Après cuisson, laissez refroidir - fourrez-les et masquez-les finement de crême au beurre vanille.
Pour la décoration, prélevez-en une partie dont les bords seront enduits de paillettes de chocolat fondant, l'autre partie étant enduite de Brésilienne.
Achevez avec un motif de votre choix.

Recette n°2:

Après avoir démoulé votre masse d'Avola de leurs formes. Laissez-les refroidir. Coupez-les en deux et fourrez-les de massepain 50/50 ramolli avec du Grand-Marnier. Refermez les gâteaux et masquez finement de crême au beurre vanille -enduisez les bords de Pralin aux amandes et décorez selon votre fantaisie.
Ce gâteau est également apprécié en portions individuelles.

Recette n°3:

Foncez vos moules de pâte grasse préparée avec Fond'Mix et roulée finement. Déposez la masse d'Avola et faites cuire comme d'habitude - achevez, après cuisson, avec du  fondant et quelques cerises sur le dessus et avec des amandes effilées sur le pourtour.  

Recette n°4:

Couvrez un fond de pâte grasse (Fond'Mix) avec de l'Abricolux - posez ensuite la moitié d'un Avola - enduisez-le d'une bonne couche d'Abricolux et refermez avec l'autre moitié du gâteau - Masquez finement avec de l'abricolux et coulez de la ganache par dessus. Les côtés seront couverts de paillettes de chocolat fondant ou lait - le dessus sera garni ou non selon votre fantaisie.

Recette n°5:

Dans un moule rond ou un cercle, foncez quelques lanières de pâte grasse selon le motif de votre choix - saupoudrez d'amandes effilées blanches et déposez votre masse d'Avola.
Après cuisson et démoulage, abricoter au Quickgel abricot et couvrir les bords d'amandes effilées.

Recette n°6:

Déposez votre masse d'Avola dans des moules à mendiants et cuisez comme d'habitude. Après cuisson et refroidissement, saucez légèrement au rhum et assemblez deux parties avec de la crême au beurre vanille - achevez selon votre choix.
Par exemple: masquez-les et roulez-les dans la Brésilienne - garnissez d'une rosace de crême au beurre.

Recette n°7:

Dans des formes crantées, genre tartelettes ou barquettes, foncez de la pâte grasse préparée avec du Fond'Mix - Déposez votre masse d'Avola et saupoudrez de Brésilienne - faites cuire comme d'habitude.
Après démoulage, sucrez à l'impalpable